1、天气好的情况下腊鱼一般晒3-4他左右就可以,但是在晒腊鱼的时候注意勿放置于阳光直射处,应放置于阴凉通风处,直至腊鱼风干即可。
2、腌制腊鱼时,可选择的鱼类比较多,从体型几十斤的大青鱼,到大拇指大的小鱼都可以用来腌制腊鱼,只不过小鱼做菜容易入味,一般没什么人会把小鱼做腊鱼的。所以在选择腌制腊鱼的鱼类时,以肉厚,做菜不容易入味的鱼类为主,个头越大越好。这些肉厚的鱼类,比如大青鱼,本身吃鲜鱼并不好吃,但做成腊鱼后,味道反而更加好吃且耐存放。
1、天气好的情况下腊鱼一般晒3-4他左右就可以,但是在晒腊鱼的时候注意勿放置于阳光直射处,应放置于阴凉通风处,直至腊鱼风干即可。
2、腌制腊鱼时,可选择的鱼类比较多,从体型几十斤的大青鱼,到大拇指大的小鱼都可以用来腌制腊鱼,只不过小鱼做菜容易入味,一般没什么人会把小鱼做腊鱼的。所以在选择腌制腊鱼的鱼类时,以肉厚,做菜不容易入味的鱼类为主,个头越大越好。这些肉厚的鱼类,比如大青鱼,本身吃鲜鱼并不好吃,但做成腊鱼后,味道反而更加好吃且耐存放。
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