1、晒干保存。首先要先将蕨菜的叶子给摘掉，并且清洗干净，毕竟蕨菜是在外面生长的，不知道有什么细菌在表面。所以清洗时一定要清洗干净，最好多用清水洗几遍，用手轻轻揉搓蕨菜，也可以放入一些盐浸泡几分钟，然后再清洗。洗好之后把蕨菜焯水到半熟，一般2分钟左右就焯好了，如果采摘的蕨菜比较多，那么就多焯水几分钟。想要看蕨菜是否焯好水，可以用手掰一下蕨菜，如果能轻松地掰开，那么就说明已经焯好了。焯完水之后，还要将蕨菜放在冷水中，然后放到冰箱中冷藏，经过一个晚上之后，可以很好地去除掉蕨菜的苦味。蕨菜从水中拿出来，放到太阳底下晒干，然后放到保鲜袋中保存，可以让蕨菜能够延长保存时间。想要吃的时候把蕨菜从保鲜袋中拿出来，用清水泡软就可以食用了。
2、真空保存。真空保存可以避免蕨菜和空气接触，避免蕨菜氧化腐烂，能够很好地延长蕨菜的保质期。但是在进行真空保存之前，我们也要先把蕨菜清洗干净，避免蕨菜表面的灰尘、细菌、泥土等污染了蕨菜。清洗好之后，把蕨菜晾干，然后用真空袋装好，之后用工具把真空袋中的空气抽出，一定不能让真空袋中留有空气。之后常温存放就可以了，这种保存方法可以让蕨菜保存3个月，如果把真空袋放到冰箱中，还可以让蕨菜保存更长的时间。
