1、食材:猪肉,鸡蛋,食用盐,料酒,老抽,生抽,蚝油,胡椒粉,葱花,酵母粉,面粉,食用油等。
2、准备一块猪肉切成小块之后再剁成肉末装在碗中,加入一勺食用盐,打入一个鸡蛋,2勺料酒,一勺老抽,半勺生抽,一大勺蚝油,适量的胡椒粉,在放入适量的葱花,朝着一个方向搅拌均匀,搅拌至肉馅上劲,放在冰箱里冷藏备用。
3、在碗中倒入适量的温水,加入5克酵母粉,提前化开,然后再分次倒入到面粉里面,一边倒水一边搅拌,搅拌成面絮状的时候加入一块猪油,然后下手揉成面团。
4、在案板上撒上适量的干面粉,将揉好的面团移到案板上揉搓一会儿,揉搓成长条再用刀整理成面剂,再将面剂都整理的圆一些,逐个按扁,再用擀面杖擀成圆形的面皮,取一个饺子皮在里面放上适量的馅料,用包包子的手法将它包起来,全部做好之后放在案板上醒发20分钟。
5、20分钟之后会看到包子体积变大,拿起来轻飘飘的时候将包子移到盘子里(盘子里提前撒上适量的面粉防粘)将做好的包子生胚放进冰箱里冷冻一晚上。
6、第二天早上直接取出来,不需要解冻,直接上锅蒸,水开之后将冷冻的包子上锅蒸蒸熟,开大火蒸12分钟,12分钟之后打开盖子按压一下包子,能快速回弹的时候就证明包子已经熟了。