1、红色是肌红蛋白导致的，从肉质纤维化的程度来看肉本身确定是熟透了的（未熟的部分会与生肉一样呈富有弹性的状态）。 导致红肉呈红色的，是含亚铁离子的肌红蛋白。正常情况下，在高温烹饪当中，肌红蛋白里的二价亚铁离子会被氧化为三价，变性生成褐色的高铁肌红蛋白。而当大块的肉类以长时间隔绝空气（例如焖煮、包锡纸烘烤）的方式进行烹饪的时候，肉类中心部分的肌红蛋白没有机会接触到空气中的氧发生氧化，就会保持鲜红的色泽。
2、（经常出现在西式肉排中但普遍不被国内食客接受的“肉汁”“血水”其实也是肌红蛋白，与禽畜的血液无关，从风味角度考虑无需也不应特地去除） 在大块烹饪牛肋排、牛腱、牛臀尖、猪肘、猪后丘、猪五花肉、猪梅花肉、鸭胸等瘦肉集中的部位时，这种“熟透但发红”的情况会经常发生，既与烹饪未熟无关也与亚硝酸盐无关，敬请放心食用。 顺便两个分层颜色不一的原因，也是两个部分的肌肉原本的肌红蛋白含量就不同。你在吃的时候可以吃出口感的差别来。
1、红色是肌红蛋白导致的，从肉质纤维化的程度来看肉本身确定是熟透了的（未熟的部分会与生肉一样呈富有弹性的状态）。 导致红肉呈红色的，是含亚铁离子的肌红蛋白。正常情况下，在高温烹饪当中，肌红蛋白里...
1、煎饺一般煎5分左右就能熟了，做煎饺的时候煎到饺子表面微微有些焦或者变黄就可以了。注意要用小火煎，如果用大火的话，会导致外皮焦糊但是里面不热。2、煎饺子的时候要注意饺子和饺子中间要留点间...
1、外形区别。生茶普洱茶也称青饼，茶饼中茶叶以青绿、墨绿色为主，有部分转为黄红色，白色为芽头。熟茶也称熟饼，茶饼中茶叶颜色为黑或红褐色，有些芽茶则是暗金黄色，有浓浓的渥堆味，类似于霉味，发酵轻者有...
1、不要串门。2、中元节这一天，尽量不要串门，特别是天黑了以后，大人小孩都严禁出门。如果没有特别是事情，一定不要出门，不要串门。出嫁的姑娘不要回娘家，也尽量不要串门，去邻居家都不可以。民间认为，先人...
1、家长溺爱：如果平时家长对于孩子过度保护，很多事情都不让孩子插手，而是全权由大人操办，长期如此就会导致孩子出现衣来伸手、饭来张口的心理，也会导致孩子自信心有所下降，与同龄的孩子相比就会出现不...
1、看芸豆的颜色。没有熟的芸豆表面的颜色是浅绿的，熟了的芸豆表面的颜色是深绿色的。 2、看硬度。可以用筷子轻轻的夹一下芸豆，不熟就是硬硬的，熟了的是比较软的。3、看形状。熟了的芸豆是软烂的状...
1、中元节祭祀一般会摆8双或10双等。2、祭奠祖宗，供品碟子3、6、9的数。酒3盅，茶3盅，筷子三双，汤勺3个，水管盘3盘，每盘根据水果大小，3、6、9不等。寿桃6个，表示大顺之意。平时基本上不放，或在节日是放一杯...
1、属猴人如果想提高自身的财运，也可以佩戴黑绳手链。属猴人的财运比较平凡，不容易往上涨。2、如果希望能够在短时间之内快速的提高属猴人的财运，可以考虑佩戴黑绳项链。黑绳项链比之红绳项链，更加具...
1、中元节贡品一般摆双数。2、崇拜是重双的，避免单的。因此，敬拜时要放六个碗、八个碗或十个碗，祭品要做成偶数。献祭时，一定要随时注意香烛的燃烧过程，蜡烛燃尽后不要再点一支。一根香烛在燃尽之前通...
1、中元节最好不要结婚。中元节结婚不好，因为七月十五中元节是鬼节，此时结婚寓意不好。2、中国人敬鬼神的观念由来已久，因为农历七月十五中元节是鬼节，所以整个农历七月被称为鬼节。在人们眼中，尤其是...
