1、原料准备:豆腐500克,肉末50克(牛肉、猪瘦肉均可),花椒粒10颗;郫县豆瓣;植物油、精盐,辣椒粉,花椒末、胡椒末、玉米淀粉、小葱、大蒜、生姜、各适量。(调味料可根据个人口味喜好酌情添加)。
2、将豆腐切成小块,然后就是装盘,备用。
3、将葱切成段,备用,将大蒜、生姜切成末。
4、然后就是在玉米淀粉里面加入水,混合勾芡好了。
5、在炒锅里面倒入适量的水烧开了,倒入少量的盐。
6、将豆腐放入,煮开,这样是可以将豆腐去掉腥味。
7、将豆腐捞起来,沥干水会,放到盘子里面备用。
8、将瘦肉切成丁,在炒锅里面倒入适量的植物油烧开了,将肉末放入,用大火进行翻炒。
9、等到肉炒熟变色了,就将蒜末、姜末放入,继续炒均匀了。
10、然后就是将葱花放入切好了。
11、炒出香味之后,就在里面倒入适量郫县豆瓣酱,炒香了。
12、倒入一碗水,将花椒粒、胡椒粉、辣椒粉放入,煮开了。
13、将豆腐放入,不要搅拌,用小火炖5分钟,放入一些盐进行调味,然后就是水淀粉放入调好,煮开了。
14、都盛到盘子里面,撒上一些花椒末,然后就是撒上一些葱花,就可以上桌了。