1、投茶。冲泡老白茶一般选择110毫升的白瓷盖碗,投茶5g左右,具体根据个人口味来调整。温杯洁具后,第一遍先洗茶,又称为温润泡,投茶后注入热水,浸泡三五秒后马上倒出。注意注水时沿着盖碗边沿缓缓注入,不要对着茶叶冲。
2、浸泡。老白茶的沏泡水温不宜过低,否则内含物质无法充分析出。可以直接用沸水冲泡,注意把握好出汤的时间,前四泡可以快速出汤,注完水后五秒内倒出,不宜久泡;之后几泡再适当延长出汤时间,每次出汤尽快沥干。
3、分茶。先将茶汤倒入公道杯中,然后依次分入各个品茗杯。先闻茶香、观汤色,再品茶味。老白茶比较耐泡,即便冲泡至茶汤比较淡了,还可以继续用茶壶煮饮,风味独特。先将茶壶中的水煮沸,再加入茶底,二次沸腾后即可关火,出汤饮用。