1、泡发木耳,很多人纠结于到底需要用什么水,其实凉水和热水都不行。用凉水,泡发时间就会很长,往往1、2个小时都不一定能泡发好,长时间泡发还很容易滋生细菌。而用热水泡,也是万万不可取的,因为热水不仅会把木耳的形状烫坏,做出来的木耳卖相不好,还会使木耳的口感变差,不会有脆嫩的口感了。
2、不用凉水也不用热水,温水就成了最合适的,准备一碗温水,然后我们还需要往其中放2味料,也就是食盐、小苏打。
3、分别放1勺的量,放进去之后把温水搅拌均匀,接下来把干木耳放进温水中,开始泡发就可以了。浸泡15分钟之后,我们去看一下木耳的状态,如果已经变得很大了,就可以拿出来仔细清洗干净,拿来做菜了。