1、干鲍鱼洗净。放进无油无盐的容器里,加入纯净水浸泡。水没过干鲍鱼。期间每隔八小时换一次水,需要泡1-2天;干鲍鱼洗净,放入无油无盐的容器里,加入纯净水浸泡。水没过干鲍鱼。期间每隔八小时换一次水,需需要泡1-2天。
2、泡发过的鲍鱼进锅加纯净水煮沸,煮开后小火慢煮半小时,熄火放至一边自然摊冷,摊冷后换水放入冰箱冷藏。
3、隔天再用来煮开。煮开后小火慢煮15分钟,摊冷之后去掉牙齿和肠。
4、煮过的鲍鱼放入无油无盐的盒子,加入纯净水,盖上盖子放到冰箱继续冷藏泡发1天,期间勤换水。
5、干鲍鱼除腥味的方法:先将干鲍鱼浸泡,不要用热水,会损害鲍鱼的肉质,放入冷水中48小时,以吸收足够的水分;浸泡后的鲍鱼干恢复原状,饱满细嫩,即可清洗制作;先清洗干鲍鱼的周围,注意彻底去沙,否则会影响鲍鱼的味道和质量;然后将鲍鱼的不可食用部分去掉,再用粗盐将鲍鱼的一面洗净去腥去杂质,这样做出来的鲍鱼就没有腥味了。