1、腌制的辣椒能放半年。由于北方的气象干燥,一般情形下在北方地域腌制的辣椒保留的时光要长一些,而南方气象温暖,其空气湿度大,其保留的时光也会相对于来说会短一些。
2、在腌制辣椒的时候,首先是先将辣椒清洗清洁后,待上面的水分晾干后直接放在太阳光下晒几天,再将其放在容器中,参加适量的食盐和大蒜、生姜等物资,再参加少量的水,进行密封处置后腌制就可以了。
3、辣椒为重要的蔬菜和调味品,种子油可食用、果亦有驱虫和发汗之药效。对离体动物肠管有抑制及解痉作用。辣椒碱对蜡样芽胞杆菌及枯草杆菌有显著抑制作用,但对金黄色葡萄球菌及大肠杆菌无效。