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火锅牛肉怎么切薄 牛肉切薄片的方法

1、切牛肉前先冷冻半小时。切牛肉丝或牛肉片时,为使刀工漂亮,将整块的牛肉包好,平整地放入雪柜冷冻库冰冻半小时,待外形冻硬固定时,再取出切割顺手冻硬固定时,再取出切割顺手。

2、首先观察牛肉的纹路。

3、切的时候,不能顺着纹路切,横着纹路切,去掉外面的筋膜。

4、再把牛肉切块,在横着切牛肉片。

5、切牛肉时左手压紧牛肉,右手用推拉的刀法。


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