1、新鲜的小排洗净侵泡十分钟泡出血水。
2、冷水下锅,加姜片,八角,花椒。焯水。
3、排骨水开转,小火煮熟。
4、加少许的盐,五香粉。白胡椒粉以及菜籽油腌制一小时以上。这个调位要调的轻一点,因为一会儿得那个香酥炸鸡粉也是有盐味的。
5、准备一袋香酥炸鸡粉。这个各大超市都有卖的。如果没有的话,就用颗粒状的淀粉代替。
6、把香酥炸鸡粉撒在腌好的排骨上。
7、搅拌均匀,让每一块排骨都裹上这个炸鸡粉。
8、孜然粉,烧烤粉,辣椒面混合搅拌备用。
9、锅里放一些菜籽油,六成油温时转小火,一块一块的放入排骨。
10、一面炸好再炸另外一面,中途多翻几次面,开中火复炸一分钟。
11、起锅控油,放凉备用,撒上调好的干粉以及白芝麻。