1、干辣椒去蒂，入沸水锅中煮约5分钟，捞出沥水绞成茸泥，豆瓣剁碎，豆豉绞茸后加黄酒稀释。花椒去籽铡成碎颗。
2、净锅置中火上，倒人生菜油烧制热后下牛油熬化，投进大葱、姜块炼至油无异味，然后捞出炸焦枯的姜葱渣不用。
3、待油温降至四成左右，下豆瓣炒去生味，用小火翻炒约1.5小时，视水分渐干、油红香辣时，速放豆豉、花椒碎颗同炒。炒至香气四溢、辣椒微微翻白、锅内原料吐鱼眼泡时，倒人捣碎的香料渣搅匀，以小火炒20余分钟即成。
4、把炒好的干辣椒、豆瓣、豆豉、老姜和麻辣烫专用香料，大蒜，桂皮，八角，山奈，黄酒花椒，白豆蔻，增香剂 抗氧化剂等调料放入骨头汤内，大火烧开，小火熬制半小时，再加入盐，味精，麻辣烫汤料就做好了。
1、干辣椒去蒂，入沸水锅中煮约5分钟，捞出沥水绞成茸泥，豆瓣剁碎，豆豉绞茸后加黄酒稀释。花椒去籽铡成碎颗。2、净锅置中火上，倒人生菜油烧制热后下牛油熬化，投进大葱、姜块炼至油无异味，然后捞出炸焦枯...
1、肉一般要炸3-5分钟才会熟。2、在油炸的时候要看好肉的状态来判断有没有熟。可以用竹签扎一下这个肉，如果很容易就扎透了，说明熟了。还可以看油的变化，如果有变色变透明微黄，看不到气泡后再炸30秒...
1、材料：小野鱼500克，面粉30克，盐半勺，姜1小块，五香粉1克2、小野鱼去内脏洗干净。3、加上姜丝、盐和五香粉腌制半小时，腌制时翻拌几下，让鱼吸收进盐分。4、将面粉倒入装鱼的小盘中，翻拌几下让鱼的表面沾...
1、材料：海虾粉丝、黄彩椒、红辣椒、洋葱、调味：蒜、姜、盐、鸡粉、白糖、咖喱粉、料酒。2、虾去虾枪、须脚、虾包，挑虾线；洋葱、彩椒、红辣椒、蒜、姜分别切末。3、粉丝冷水泡软备用。4、锅置火上油...
1、材料：羊羔肉500克。葱段15克，姜块15克，卤水1000克，蚝油5克，辣酱油5克，味精3克，绍酒3克，盐3克，白胡椒3克，白糖3克，香油5克，葱、姜、蒜粒各lO克，麻椒粉5克，炸椒面5克，红椒油5克。2、羊羔肉洗净，切成中块，焯水过凉...
可以做两把皮蛋，具体做法如下：1、准备食材：皮蛋3个、辣椒粉、油、葱、蒜蓉、耗油、生抽、香油各适量。2、首先将准备好的皮蛋皮蛋剥皮切瓣，码齐装盘。3、烧热锅，倒油，旺油;趁油热，将辣椒粉分三次倒入热...
1、准备香蕉11根、鸡蛋1个、面包糠适量、玉米淀粉适量、油适量。2、香蕉扒皮，淀粉、鸡蛋、面包糠准备好。3、香蕉先裹上一层淀粉，再裹上鸡蛋液，最后裹上面包糠。4、全部裹完，锅里倒入油，油6成热放入香...
1、2克无铝泡打粉、2克苏打粉、200克牛奶，这里要用常温的牛奶，最好是可以放冰箱冰一会儿，因为泡打粉和苏打粉遇到热的就会分解挥发出二氧化碳，而我们现在要做的就是不让它的发泡功能过早的流失，这样炸...
1、材料：甜红薯适量，椰丝适量，食用油和白砂糖适量。2、将红薯切块，备好椰丝，食用油和白砂糖。3、将食用油下入锅中，煮至油沸腾。4、将红薯块下入，炸至金黄酥脆。5、捞出红薯块，放入空盘中。控油。6、将油...
1、食材：红薯300克、鸡蛋2个、白糖40克、酵母4克、面粉300克。红薯去皮，切成薄片，300克上蒸锅蒸熟，蒸熟后，取出来，去掉蒸汽水。然后放到碗中，用勺子压成泥。2、红薯泥里打入2个鸡蛋，加入适量白糖，我这里加...
