1、主料:鸭子1只(约650 克)。配料:甜豆荚10克,大葱1根,生姜1块,干辣椒6个。调料:食用油30克,香油1小匙,酱油1大匙,料酒2大匙,花椒粉1大匙,香醋1/2大匙,精盐2小匙,白糖1/2小匙,味精1/2小匙。
2、大葱洗净后纵向剖开,一半切末,一半切段;姜洗净后一半切片,另一半切末;甜豆荚洗净备用;
3、将鸭子宰杀洗净,剁成均匀的小长方块放入盆内,加入姜片、葱段、料酒,放蒸锅内用大火蒸熟后取出,放入盘内;
4、往锅内放油烧热,投入葱、姜末、干辣椒、甜豆荚,炒出香味后加入
5、花椒粉、酱油、白糖、精盐、料酒、醋;
6、烧开后加入味精,盛入小碗中,浇在鸭块上,最后淋上香油即可。