1、豆瓣酱需要晒太阳晒一个月左右。2、制作要点：剔除大豆中的杂质，用水洗净尘土后，浸泡8～10小时，至黄豆发胀、无皱纹后，控掉水放入锅中，煮至用手一捏就碎（一般煮2小时，再焖6～8小时），并呈糜糊状和黄褐色。然后...

1、主料：鸭子1只（约650 克）。配料：甜豆荚10克，大葱1根，生姜1块，干辣椒6个。调料：食用油30克，香油1小匙，酱油1大匙，料酒2大匙，花椒粉1大匙，香醋1/2大匙，精盐2小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。2、大葱洗净后纵向剖开...

1、主料：500g青鱼、600g清水、适量食用油、适量猪油、适量盐、适量糖、适量麻辣鲜、适量红油、适量黄酒、适量味精、适量蒜、适量姜、适量葱。 2、葱、姜、蒜备用，麻辣鲜、红油、糖备用。 3、将鱼...

1、原料：大明虾8个、炸虾油的虾头一碗、花菜、土豆、藕、大葱、红辣椒、花椒适量、生姜适量、大蒜头一个剥蒜瓣、面酱2勺。2、将花菜，土豆，藕洗净切均等大小的块状。3、花菜清水煮半熟备用，土豆块炸...

1、面粉酵母盐糖水一起放入盆里拌匀揉成 面团醒发3小时以上；发好面团。猪肉沫加耗油生抽大葱炒香放入冰箱冷藏更好包。面团发好后揪扯成一个个小面团搓圆压扁。用擀面棍擀成周边薄中间厚的饼。2、...

1、材料：葱姜蒜适量，火锅底料适量，粉条适量，油菜适量，火腿肠适量，食用油适量。2、锅里倒适量油，加入葱姜蒜、爆香。3、下入火锅底料，炒出红油。4、加入适量清水。5、加适量盐、鸡精、味极鲜、搅拌均匀、6...

1、油炸小花卷的食材和调料：冰冻速食小花卷10个、凉白开一小碗、食用油些许、白胡椒粉些许、盐些许。2、冰冻的小花卷从冰箱取出，不需要解冻。每个在水里滚一遍，也不需要泡很久。（蘸水后下油锅煎，热锅...

1、300g猪里脊肉洗净，切成3mm厚的肉片，加7g盐、1勺料酒、1个鸡蛋、100g淀粉和100g清水拌匀，腌制15分钟。 2、酱汁：60g糖、90g白醋、10g米醋和3g盐调成酱汁。 3、起油锅烧至160度（可以取一滴面糊滴入油...

1、主料：鸭肉500克。调料：辣椒粉15克,花椒粉5克,辣椒油20克,芝麻25克,盐8克,白砂糖8克,味精1克,白酒15克,姜10克,大葱15克,植物油70克。2、将鸭肉切成四大块，入锅小火煮，捞出晾凉，切成1.6厘米见方的丁...

材料：红薯250克、糯米粉100克。1、把红薯去皮切片放蒸锅上蒸熟，用捣泥勺把红薯捣成泥状。2、加入糯米粉，用手揉均匀，揉至光滑的团状，再捏成丸子大小，摆好。3、油加热，用小火炸至金黄，捞起入盘。...