1、食材:冰冻大虾300克,鸡蛋1只,食用油100克,盐1.5克,淀粉20克,面包糠50克,香葱1根,生姜5片。
2、蓬松炸虾仁的做法:冰冻大虾300克,洗净、剥壳、去除头部和虾肠,大虾变成了虾仁,准备1只鸡蛋,加入虾仁中,再加入5片生姜、1.5克盐、20克淀粉、1根香葱段,腌制20分钟,准备50克面包糠,摊放于盘中,待虾仁腌制好后,开炸,将虾仁放于面包糖中滚一下,让虾身沾满面包糠,铁锅用小火烧热,放入100克食用油,将裹好面包糠的虾仁放于锅中,开始油炸,虾仁逐渐渐变红,待一面炸好后,用筷子轻轻夹起,翻个面,炸好的虾仁放于盘子中,最后全部装盘,这样炸出来的虾仁酥脆蓬松,颜色也非常漂亮。