1、食材:牛蛙5只、洋葱1个、料酒1勺、盐适量、姜适量、大蒜一头、豆瓣酱2勺、生抽1勺、土豆3个、莴笋1根。
2、所有食材备好,牛蛙处理干净,莴笋,土豆去皮。
3、牛蛙剁小块放料酒,姜片,胡椒粉腌制!腌制一小时放一点淀粉抓均。
4、土豆切片。莴笋切条。
5、锅里放油,把土豆炸一下,为了定型,防止放进去土豆都散了。
6、腌好的牛蛙也过一下油。
7、葱姜蒜干辣椒备好。
8、锅里留底油,葱姜蒜,一半洋葱切丝,爆锅。
9、炒香放郫县豆瓣酱,炒出红油。
10、牛蛙放进去,放生抽,蚝油,翻炒。
11、放一碗水炖一会。
12、水差不多了,汤粘稠了,放莴笋,土豆片,最后放半个洋葱丝即可。