1、准备材料:猪排400克、香葱、姜、生抽、老抽、醋、糖、料酒、鸡精、淀粉。
2、将猪肋排切成小块,洗净后焯水,把浮沫冲洗干净。
3、把处理好的猪肋排放进高压锅中,加入适量清水,放入料酒、葱结、姜片,煮至高压锅出气,随后转成中小火压15分钟左右。
4、把压好的猪排取出后沥干放凉备用。
5、在锅中倒入适量油,烧热后放入猪排,大火炸至表面金黄捞出。
6、在碗中倒入适量的老抽、糖、醋、鸡精一起搅拌均匀备用。
7、在炸猪排的锅中留少量油,把5中准备的调料用中火快迅炒制至调料完全吸附在猪排上。
8、在锅中加入少许淀粉,快速翻炒,淋上少许炸猪排多余的油,起锅前撒上芝麻即可。