1、材料:速冻牛肉500克,桂皮、茴香、葱段、姜片、料酒适量,大蒜5瓣,花椒适量,豆瓣酱适量,酱油适量,冰糖适量。
2、牛肉切块,锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟,取出洗净;
3、牛肉入锅,加开水,没过牛肉2寸。加桂皮、茴香、葱段、姜片、料酒,中火煮1小时;
4、另取炒锅,少许油爆香大蒜颗粒,加辣豆瓣酱,川花椒,料酒,酱油同炒2分钟;
5、把炒好的调味酱加入牛肉锅中,加冰糖继续煮1小时。其间翻几次,尝味,酌情添加酱油或冰糖;
6、到汁浓肉烂关掉火即成。一定不能吝啬火头,没有这么酥烂就不好吃了。