1、食材:鸭肉半只、红色小尖椒两个、红辣椒青辣椒各一个切圈、腐竹泡水切断一条、青瓜一条切断、八角五颗、桂皮8克、香葱10克(个人口味酌情增减)、大蒜五粒、姜切片六片、老干妈10克(个人口味酌情增减)、生抽15克、老抽5克、盐8克、鸡精3克。
2、锅内放少许油烧开,放入蒜,姜,红色小尖椒,八角,桂皮爆香。
3、再放入鸭肉翻炒至出油变色。
4、再倒入少少老抽和老干妈辣椒油翻炒鸭肉至酱色,加入腐竹再翻炒三分钟左右。
5、加水,水量为稍没过鸭子,盖上锅盖。大火烧开转中小火焖20分钟左右。
6、焖到少量汤汁,记得,千万别让汁收干,一定要留点汁。
7、留有少许汁时,加入青瓜和红青辣椒圈,翻炒,让青瓜可以沾上汁的香浓,青瓜不必炒得太熟,爽一点好吃,青瓜还可以吸掉一些鸭子的油腻,再倒入少少生抽翻炒至有酱香的味道,放盐,放鸡精,翻炒至汁快干时,放入香葱翻炒一下即可装盘。