1、工艺。青茶和绿茶的制作工艺不同,青茶又名乌龙茶,属于半发酵茶类,是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序所制成的。绿茶属于不发酵茶,是经过了杀青、整形、烘干等工艺炒制的,其保留了鲜叶的天然物质。
2、滋味。青茶和绿茶的品尝滋味不同,青茶由于属于半发酵茶的原因,滋味介于红茶和绿茶之间,干厚醇香、苦味甚微,有回甘的口味。绿茶保留了鲜叶的天然物质,滋味清淡微苦,细细品味起来又有一股浓醇甘冽之感,意犹未尽。
3、茶性。青茶和绿茶的内质茶性不同,青茶在制作过程中经过了发酵,因此茶性比较温和,是中性茶,适合绝大多数人饮用。绿茶未经任何发酵工序,茶性相对来讲比较刺激,是寒性茶,适合在炎热的夏季饮用,具有清火祛热的效果。
4、茶汤。青茶和绿茶的茶汤色泽不同,青茶虽然被称为青茶,但茶汤却并不是青色的,呈蜜绿色或蜜黄色,干茶色泽倒是呈暗青色。绿茶茶叶呈绿色,冲泡过后茶汤呈绿黄色。