1、冷藏保存。成熟的西红柿在2~4℃之间冷藏比较适宜,把西红柿蒂朝下放,用保鲜袋包好,不与其他蔬菜相混,10天之内可保持新鲜和营养。温度太低,西红柿会失去鲜味,并且很快因冻伤而腐烂。西红柿在冷藏时会散发出一种叫做“乙烯”的气体,催熟和它摆放在一起的蔬菜水果,缩短它们的保鲜期,故西红柿冷藏时最好单独摆放或用保鲜袋包装好。
2、速冻保存。买回来后洗净,表面晾干,放到食品袋里,然后放置与冰箱冷冻室,三个小时后基本就能冻结。这样放在冰箱里,可以在冬季随时拿出来解冻就能做菜,味道和营养很不错。
3、制作西红柿酱保存。买回来后洗净,表面晾干,选择大口瓶,将西红柿切块放入,把装瓶放到蒸锅隔水煮20分钟,把盖子乘热盖紧,取出晾凉后存放阴凉处,在缺少蔬菜时取出,炒菜、做汤都是很不错的选择,味道很美。
4、烤干保存。用烤箱做成西红柿干,吃的时候再泡发即可。
5、真空保存。把西红柿放在塑料袋里,然后再准备一盆清水,把装有西红柿的塑料袋底部放进水里,塑料袋里的空气就会被水挤压出来,然后把袋口扎紧。接着把西红柿袋沉在水中,放在阴凉处。因为袋里面真空,阻断了空气对西红柿的侵害,可以保存更久。