1、用料:冬瓜1000克、排骨2000克、葱1根、八角2个、姜3片、料酒1勺、白糖少许、盐适量。
2、排骨炖冬瓜的做法:买回来的排骨先用冷水浸泡,泡出多余血水;冷水下锅放入姜片、料酒开锅撇出浮沫,然后把排骨清洗干净(很重要),洗干净后控干水分,放置等待备用;起锅烧油、放入葱花、姜丝、八角炒香后,放入控干水分的排骨;放入排骨后不停的翻炒(不停的翻炒能炒干水分和油脂)直到炒到肉的表面微微发黄即可,然后倒入没过排骨的冷水就可以,一次性加够,加够水之后中火炖20—30分钟,之后再加入冬瓜,然后再炖15分钟放盐,搅拌均匀即可装盘出锅。