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豆瓣是什么 豆瓣是啥

1、豆瓣是以红辣椒、蚕豆、食用盐、面粉等为原料发酵而成辣酱调料。原料豆瓣是川菜烹调的调料。以鲜红辣椒、蚕豆、食用盐、面粉等为原料发酵而成。

2、准确说豆瓣是以蚕豆、食盐、辣椒等为原料经发酵酿制而成的酱(辣酱),豆瓣酱是由各种微生物相互作用,产生复杂生化反应,而酿造出来的一种发酵红褐色调味料。


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