1、新鲜调料。保存方式:最好现买现吃。如果买多了,生姜可用保鲜膜包起来放进冰箱冷藏室储存;葱、蒜用网兜装好挂在阴凉、通风处即可。腐烂和生霉的葱、姜、蒜,记得要及时丢掉。
2、干货调料。保存方式:干货类一般是经过晾晒或风干,水分含量少,利于保存。此类调料一般只需注意防潮防霉,干燥密封保存即可。
3、粉状调料。保存方式:使用频率高、消耗快的固体调料,开封后取适量放于调料盒中,摆放在干燥阴凉处,剩余的密封保存即可。使用频率不高的调料,建议每次使用后密封,放在干燥阴凉的地方或冷藏保存比较好。粉状调料建议小伙伴们少量购买或买小包装,随买随用。
4、液态调料。保存方式:食用频率高的调料如老抽、生抽、醋等,使用后只需拧紧盖子,放置在通风避光处保存。蒸鱼豉油等开封后有一段时间不用,为防止发酵氧化,可放进冰箱内冷藏。袋装的液态调料开封后尽量倒入一个干净且干燥的玻璃瓶中,拧紧盖子保存。
5、酱类调料。保存方式:这些加工过的酱料一般含有一定的盐分,未开封时可置于阴凉干燥处,开封后则需保存在冰箱冷藏区。像蚝油、鱼子酱、牛肉酱,特别是带肉的酱类蛋白质含量比较高,开封后如常温保存容易长毛变质。