1、配料：鸡心，葱姜，黄酒，生抽，盐，食用油，孜然粉，辣椒粉，椒盐粉，白胡椒粉
2、在烤鸡心串之前将食材都买好，主要的食材就是鸡心，但是所需的调味料还挺多，比如孜然粉之类的，要是能吃辣，还可以准备一些辣椒粉，这样才能烤出来好味道。买好优质的鸡心。
3、鸡心可以买现成的，就是已经处理干净的，要是自己处理的话，要去掉鸡心外表的筋络，处理好之后的鸡心清洗干净。
4、接着是将每个鸡心都对半切开，这样才能洗得更加干净，里外都已经洗到了。
5、准备一盆清水，将鸡心放在清水里面，需要简单的泡一下，大概要泡半个小时，也不是很久。泡好之后捞出来，还是要继续的冲洗干净。
6、洗干净的鸡心还需要腌制一下，将鸡心放在干净的盘子里面，放入适量的葱姜，提前切好葱段和姜片。
7、再加入一勺子黄酒，这样还能起到去腥的作用。
8、加一勺子生抽。
9、加入适量的盐来调味，盐加多少还是看个人的口味。酱油里面已经有咸味了，所以盐不要多加，少许来调味就行。
10、再放入一点白胡椒粉。
11、调味料都加好之后搅拌均匀，盖上保鲜膜，然后放在冰箱里面冷藏腌制一个小时左右。
12、腌制好的鸡心用竹签串起来，串好的鸡心放在烤盘里面。
13、最后就是鸡心烘烤的时间，烤盘上面最好垫上锡箔纸，这样更方便于清洗。
14、在烤鸡心的时候准备好调料，要调一个孜然汁。在小碗里加入适量的油，孜然粉，椒盐粉，然后一起拌匀。
15、鸡心串烤十分钟之后，取出来刷上孜然汁。
16、然后再继续的烤，这样就散发出来孜然的香味。烤好的串还可以加点辣椒粉。能吃辣的话，还可以加一些辣椒粉，这样吃起来会更加入味。
17、烤好的鸡心串还可以搭配生菜，将生菜叶子洗干净，然后包鸡心一起吃，这样荤素搭配，口感更加清爽。
