1、莴苣(wō jù )ㄨㄛ ㄐㄨˋ一年生或二年生草本植物。叶子长圆形,头状花序,花金黄色。茎和叶可作蔬菜。莴苣根系浅而密,多分布在20厘米--30厘米土层内。苗期叶片互生于短缩茎上,叶用莴苣叶片数量多而大,以叶片或叶球供食,茎用莴苣随着植株旺盛生长,短缩茎逐渐伸长和膨大,花芽分化后,茎叶继续扩展,形成粗壮的肉质茎。莴苣头状花序,花黄色,每一花序有花20朵左右,自授粉,有时也有会发生异花授粉。瘦果,果褐或银白色,附有冠毛。通称莴笋。
2、唐杜甫 《种莴苣》诗序:“既雨已秋,堂下理小畦,隔种一两席许莴苣,向二旬矣。”