1、食材:魔芋豆腐500克、黄瓜一根、小米辣少许、大蒜两瓣、盐适量、陈醋适量、生抽少、鸡精少许、白糖少许。
2、把魔芋豆腐用清水冲洗一下,然后切成3-4厘米长的小条备用。
3、把黄瓜洗净后切成细丝备用。
4、锅里加入适量清水,水开后加入一小勺食用盐,把切好的魔芋豆腐下锅焯水,大火煮1分钟左右,然后捞出。魔芋豆腐经过焯水以后,肉质会变得紧实,口感更加Q弹。
5、把捞出的魔芋豆腐用凉水冲洗几遍,使其充分凉透后控干水分备用。把控干水分的魔芋豆腐放在盆中,加入提前切好的黄瓜丝。
6、把小米辣洗净切成小圈、大蒜剁成蒜末加入盆中,再加入一小勺生抽、一小勺陈醋、少许白糖和鸡精,翻拌均匀即可食用。