1、准备食材:干线椒、食用油、八角、花椒、生姜末、葱花、蒜蓉、豆豉、生抽、白糖、盐、白芝麻等、
2、加入水把辣椒泡软,辣椒泡软以后再次清洗干净。然后把辣椒切小一些,再剁碎装盘里面。
3、锅里倒入稍多点的油,油微热以后放入八角和一把花椒进去,用小火慢炸,把里面的香味炸出来后捞出来,然后加入生姜末、葱花、多一点的蒜蓉进去,加入豆豉进去炒出香味。
4、再加入刚才切碎的辣椒进去翻炒,这里一直用小火慢炒,把辣椒里面的水分炒干,这样做的辣椒酱才不会坏掉,往里面加入生抽、白糖翻炒,炒大约十分钟左右,把辣椒里面的水分炒干以后,往里面加入盐,最后往里面加入白芝麻进去翻炒均匀。
5、关火晾凉后装进一个干净的瓶子里面,辣椒酱就做好了,这样做的辣椒酱保存一年都不怕坏掉。