1、葱油蒸金针菇。做法:金针菇切去老根,用清水冲洗干净后沥干水份,摆入盘中。小葱洗净切成葱花,姜切细末,放在同一碗中,加入一点点盐和糖调均匀。再将色拉油用锅子烧热,趁热将热油冲入葱花和姜末中,并用筷子迅速搅拌均匀,即成葱油。蒸锅上汽后,将金针菇放入,大火蒸分钟。蒸好后取出,篦出汤汁。在汤汁中加入生抽调均匀后淋回金针菇上面。并将葱油淋在金针菇上面,就完成了。
2、凉拌金针菇。做法:金针菇去根,用流动的水清洗干净,撕散开。锅内烧开水后放入金针菇烫两分钟。捞出过冷水后捞出沥干水分。辣椒洗净。大蒜切末,辣椒切丝。锅内放油烧至五成热,放入辣椒丝翻炒片刻熄火。放入蒜末用余温加热一下。倒入金针菇中。放盐搅拌均匀即可。
3、培根金针菇卷。做法:金针菇无需打开包装,直接用刀从四分之一处切一刀,根部弃之。将金针菇清洗干净。取一片培根,从中间切开。取适量金针菇,放在切好的培根底部。向上卷起。依次卷好。平底锅里放油,油沾满锅底就行,将培根卷收口朝下放入,小火慢煎,期间翻面一次。培根收紧,就是煎好了,什么调料也不用放,盛盘吃吧。
4、剁椒金针菇。做法:金针菇剪去根部,洗净沥水,摆在盘中。将剁椒铺在金针菇上面。蒸锅加水,大火烧开,金针菇入锅大火蒸分钟。金针菇出锅后将盘子里的汤汁倒掉不用。小葱切末,洒在剁椒上。浇一些蒸鱼豉油。
5、爆炒金针菇。做法:金针菇洗净切为厘米的小段,猪肉剁碎,杭椒切圈备用。热锅入油,炒肉末,肉熟了以后放杭椒炒两下,放金针菇大火爆炒。放少许盐,炒来炒去,直到发现金针菇开始缩水变少了,放生抽继续炒。放黑胡椒,继续炒几下,香气四溢的时候出锅。最后浇上热油即可。