1、首先面盆内倒入适量面粉,再放入酵母粉、白糖搅拌,取提前兑好的温水和面,注意比例,比如面粉300克,酵母粉要用3克,白糖用5克,温水150克左右,分次加进去搅拌,水不够的话继续加,一直搅拌成比较软的面絮,面絮不能太干也不能太湿。
2、搅拌好后,再放入一勺猪油,下手将面絮揉成面团,面絮抱团后多揉搓几下,盖起来稍微等待五到十分钟,再去反复揉搓,这样操作就可以得到十分光滑的面团。
3、揉好之后再盖起来,这次要将面团发酵成两倍大,扒开后要有密集的小孔。
4、葱花不要着急准备,不然容易变色打蔫,等到面团发好后,将香葱取出处理干净,切成小小的葱花装进碗内。
5、再给葱花里加不到一克的小苏打,搅拌均匀之后放入少许食用油搅拌,这样葱花就准备好了。
6、案板上撒干面粉,取出发好的面团,反复揉搓一段时间,至少十分钟,让面团重新变得十分光滑没有气孔。
7、揉好后按扁,用擀面杖擀薄,形状最好是长方形面片,注意面片的厚度,不能像手擀面那么薄,要有一定的厚度。
8、擀好后均匀地撒一点食盐,再放上葱花,铺好之后慢慢把面片卷起来,卷好之后切成几个剂子。
9、然后取两个剂子叠放,用筷子在最上方用力按压一下,上下两头相对之后捏紧就是一个花卷了。
10、所有的都做好放蒸锅里二次发酵。等到花卷变大了,取出来感受一下是不是很轻,若有这两个特征,则说明二次发酵结束。
11、蒸锅里加凉水,开大火蒸上汽后,继续蒸十五分钟,时间到了关火,等三分钟后取出,这样就做好了香葱花卷,看起来又好看又好吃,每一口都有葱香味。