1、材料：猪排骨400克；调料：姜5克大葱15克八角3克茴香籽3克桂皮3克草果3克丁香3克香叶3克花椒5克盐5克味精2克白砂糖15克料酒5克酱油5克植物油50克；做法步骤:排骨宰成4厘米的段，放入沸水中除去血水，捞起洗净待用；姜切片，葱洗净去头拴成一结；锅内倒油，放入白糖，小火慢慢把糖炒化；待糖开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀；放入姜片、花椒和香料，炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱结；大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨熟软，夹去锅里的葱和大块头的香料；大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成。
2、食材：排骨500g、玉米1根、豆角100g、桂皮1根、花椒20粒、白糖15g、胡萝卜1根、姜1小块、八角2个、盐少许、黄豆酱3大勺；做法步骤：锅中烧水，水开后放入排骨，大火煮至出现浮沫，排骨变白后，用漏勺捞出；汤锅洗净后，重新加入排骨，倒入开水，水量以没过肉表面为准；加入三大勺黄豆酱，再加入白糖；放入姜片和炖煮包，加盖用中火慢炖；汤汁沸腾后，转小火，煮40分钟后加入豆角、玉米、胡萝卜，继续煮10分钟，根据个人口味调入适量盐即可。
3、主料：猪脊骨1800克；辅料：蒜数瓣、鲜姜一块、八角两颗、香叶两片、精盐适量、酱油适量、料酒少许、香菜一棵；做法：排骨腔骨剁成小块，洗去骨头渣，与凉水同入锅，煮出多余的血水，将煮好的腔排骨捞出，大蒜、鲜姜、八角、香叶提前准备好，将腔排骨入高压锅内胆中，倒入热水，与腔排骨持平，再倒入适量的酱油、料酒，调料同入锅，用焖饭程序，大概有40分钟就可以出锅了。
