1、食材:油炸小鱼干若干条、青辣椒5~6个、生姜3片、大蒜1~2个、食用油适量、食用盐适量、生抽适量。
2、准备好小鱼干,以及需要用到的青辣椒。
3、辣椒用冷水洗干净,削好。
4、小鱼干用油先炸一下,虽然本来是油炸过的,但是为了保持酥脆的口感,建议在炒之前再过一遍油,这样炒出来也会更香。
5、姜蒜切好,备用。
6、炸好的小鱼干用碟子装出来。
7、锅里的油下姜蒜,炸香。
8、放辣椒下去继续炒,放盐。
9、八分熟的样子,放小鱼干。
10、九分熟放生抽。
11、放一点点水,让小鱼干更入味。
12、收汁,起锅即可。