1、抹茶草莓和奶油搭配好,可以做成草莓抹茶奶油蛋糕卷,草莓、抹茶和奶油,一直都是美食界的最佳拍档,很喜欢这种切开有惊喜的美味,绿白间镶嵌着红润的草莓,看着都养眼。
2、原料:鸡蛋、白糖、牛奶、玉米油、抹茶粉、蛋糕粉、草莓、白糖、柠檬汁、淡奶油。
3、做法:将蛋清与蛋黄分离好备用,将牛奶、玉米油和10克白糖倒入盆中,用蛋抽搅拌均匀白糖融化,成乳化状,用筛网筛入抹茶粉和蛋糕粉,用蛋抽在盆中划Z的手法拌匀,再逐个加入蛋黄,用同样的方法拌匀,拌好的抹茶蛋黄糊,放一旁备用,在蛋清中滴几滴柠檬汁去腥,改用白醋也可以,分2次加入30克白糖,用电动打蛋器打至浓稠变白,提起打蛋器能拉出大弯钩,既为湿性发泡,是做蛋糕卷的最好状态,用刮刀取1/3蛋白霜,放至之前调好的抹茶蛋黄糊中,同时按175度来预热烤箱,用刮刀翻拌均匀,待蛋白霜和抹茶蛋黄糊混合均匀后,再回倒至蛋白霜盆中,继续用翻拌的方法,把余下的蛋白霜一起混合拌匀即可,烤盘中铺好油布(或是油纸),将拌好的蛋糕糊倒进去,用刮板刮平表面,送入预热好的烤箱中层,上下火175度,烤20分钟左右,烤好后取出烤盘,上面虚盖一张油纸,倒扣在烤网上后撕开油布晾一会,盆中倒入10克白糖和100克奶油用,用打蛋器打至花纹状;再把蛋糕翻个面,抹上奶油,放上切好草莓,然后再抹上奶油,先把蛋糕片先向前折弯一下,然后连张一起向前滚卷;卷后好把油纸两端反向拧紧,再放在冰箱冷藏半小时就可以吃了。