1、食材:鱼头适量,花椒适量、丁香适量、八角适量,盐适量。
2、鱼洗净,擦干水分,切下鱼头,顺着鱼骨片下两大片鱼肉。
3、每条都是一斤以上的,有白鲢也有胖头,鱼肉挺厚实。
4、将鱼片两侧洒上盐,放冷藏室一天,腌出的水倒掉,再洒一层盐腌一天,倒出水
5、花椒、丁香、八角放入锅中炒香炒干。
6、用食品加工机打磨成腌粉,加盐拌匀。
7、腌好的鱼片两侧均匀洒上腌粉。
8、洒满腌粉的鱼片。
9、用绳子穿起鱼片,挂在通风的地方直到阴干为止,装入密封容器中即可。
10、美味又好吃的风干鱼头正宗做法完成开吃了。