1、食材:普通面粉300克、食盐3克、温水180克、食用油10克。
2、面粉、食盐搅拌在一起,用温水和面,搅拌成面絮之后,放10克的食用油,继续把面团揉到光滑匀称,密封好放在一边饧面最少要30分钟。
3、面团饧好之后,这个延展性就特别好,轻轻一拉扯就能扯出好长。这时候直接移到案板上,不要揉!!!(这步很重要),搓成长条,下两个面剂,取其中一个面剂操作,另一个继续密封保存。
4、把剂子按扁,擀成长方形的饼皮,上面均匀的抹上一层稀油酥,然后两端对折起来。
5、对折之后用刀切成细长条,注意两端的位置不要切断。表面再薄薄的抹一层油防粘,切好之后用手抓住两端开始像扯面一样把饼皮扯长。
6、从一端卷起,小尾巴藏在下面这个就是生胚了。做好生胚之后盖上保鲜膜保存,然后再做下一个。
7、都做好之后取出来刚才第一个做好的胚子,正面方面换着擀,擀成圆饼,注意要有厚度的饼皮。
8、电饼铛大火预热好之后,转成中大火,刷油后直接饼皮,表面抹上些许油,盖上盖子上下火一起加热,看到呼呼冒热气了,这时候翻面,等再看到冒热气的时候,用两个工具把饼皮向里挤压,打一次层次,这时候就应该能感觉到饼超级柔软,层次超级多,盖上盖子再烙到一个满意的颜色即可出锅。