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面包机怎么做才松软 面包机如何做才松软

1、主面团配料表:纯牛奶160g、鸡蛋1个、盐2g、糖20g、面包用高筋面粉260g、耐高糖酵母粉3g;

2、奶酥配料表:全脂甜奶粉25g、巧克力酱20g、黄油20g。

3、巧克力奶酥面包的详细做法:将主面团配料表里的牛奶、鸡蛋、盐、糖放到面包机内桶里;

4、再将高筋面粉和耐高糖酵母粉放到面包机内桶里;

5、制作面包有专用的高筋面粉和酵母粉,注意别用错了。另外就是面粉的吸水性略有不同,如果搅拌的时候发现面团过粘或过硬,还需要在用量上进行一些调整;

6、启动面包机一键式面包程序,面包机开始揉面。我的面包机在这里揉面会有两个程序, 耐心等待一下。

7、这里多说一句,如果有厨师机或者手工揉面,这个重量的面团揉面时间在15分钟左右就可以了;

8、两个程序结束后,面包机内桶里很光滑,面团也是光滑柔软的,不用管它,面包机会自动进入第一个发酵程序,发酵时间约45分钟;

9、这里也需要特别说明一下,发酵时间是受环境温度影响的,同样配料做出来的面团用的发酵时间可能会有差距,想要面包成品更好,就需要多观察面包的状态;

10、趁着面团发酵的时候,准备巧克力奶酥。用奶酥配料表里的黄油、奶粉、巧克力酱放到小碗里。黄油需要提前软化;

11、搅拌均匀,三种食材混合在一起,变成了软软的馅料;盖上保鲜膜放在一边备用;

12、45分钟后,面包发酵结束,此时面包已经发起来了,体积明显长大了很多;我这个面包机屏幕显示1:30的时候会有一次排气,这个时候就可以按暂时停,取出来整形了;

13、此时将面包机按下暂停键, 将面团取出来,用擀面杖擀开成一个面饼,中间抹上巧克力奶酥馅,包料比较干,尽量抹得薄一点,均匀一些;

14、将面饼从一侧卷起,收口封住,形成一个面卷;

15、再用刀从中间切开,一头不要切断,然后切面朝上,能够看到每一层都有奶酥;

16、将切开的两根面卷交叉着编在一起,两端收口卷过来朝下;

17、将卷好的面卷放到面包机内桶里,用手轻轻按压面团,尽量让它铺满桶底,取消暂停,继续进行到第二次发酵程序;

18、如果用的不是面包机,就放到吐司盒里,同样是进行第二次发酵。

19、面包机显示屏上显示0:35的时候, 面包机会自动进入到烘烤阶段,一般这个时间前后我会去看一下面包发酵的怎么样,如果达到了发酵的高度,就自动进入到下一程序,如果没有达到理想的发酵高度,可以按个暂停,让面团继续发酵,达到理想高度后再进入烘烤程序。我这个高度还不错,内桶的八分满了,可以启动烘烤了;

20、烘烤时间是35分钟,透过机盖上的透明视窗能够看到面包的状态,烘烤的高温还会帮助面包继续发酵,长得更高并烤熟;

21、巧克力奶酥面包做好了,香味弥漫整个房间,香甜的巧克力和面包的香味,实在是太诱人了。

22、烤好的面包要尽快取出来,拎起面包机内桶倒扣在晾网上,一个好看又好吃的巧克力奶酥面包就出来了,这种表皮略有焦色,更香。

23、刚烤出来的面包直接撕就很好吃,如果想放起来第二天吃,就等面包散热后,还略有余温的时候装进保鲜袋,密封后保存,不用担心会变干,反而会更软更好吃。


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