1、用料:鸡肉半只、香菇15克、食盐适量、姜1块、生抽适量、淀粉适量、白糖少许、胡椒粉少许、小葱2颗。
2、光鸡半只:斩件后用适量的盐、白糖、生粉、生抽、胡椒粉拌匀,腌20分钟。
3、冬菇15克左右:清洗干净,用温水泡软,捞起,泡冬菇的水留用。
4、生姜1块,葱2棵:生姜切片,葱的葱头部分切段,葱的叶子部分切葱花。
5、热油锅,把姜片和葱白段,放进锅里爆香。
6、捞起鸡肉放进锅里,保持大火煎1-2分钟,带点金黄再翻面。
7、翻面后,同样的方法煎至金黄。
8、把冬菇加进去。
9、加入冬菇后,把腌鸡的调料也倒进锅里,翻炒均匀。
10、把泡过冬菇的水,倒进锅里(水不要多,只需浸过鸡肉的1/3即可);大火煮开后,转慢火焖煮5~8分钟左右,鸡肉熟透即可。
11、加入葱花翻炒均匀,把汁收至将干就可以了。