1、辣椒酱制作需要盐、大蒜、食用油和料酒；
2、将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花油的比例配料。将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。放在阳光下晒1—2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃瓶内。在酱面上再放入少量三花酒、盖严瓶口。在阳光好的天气，可打开瓶盖晒太阳，切忌搅拌，以免造成酸性变味。平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优的辣椒酱。
1、焖螃蟹需要淀粉(蚕豆)20克,猪油（炼制）70克,酱油20克,醋20克,盐2克,料酒15克,姜20克；2、先将螃蟹放水中养一天，使其排净污物，再刷去甲壳上的污秽，撕去底脐，劈成四大块，去掉肺叶，择去胃；3、姜切片待用；炒锅...
1、焖牛杂需要的香料：桂皮、花椒、大料、大茴香、小茴香、香叶、甘草、辣椒、洋葱、柱侯酱、沙茶酱等。 2、先起锅烧油，放入葱姜蒜、洋葱、加入香料、辣椒、柱侯酱、沙茶酱，炒出香味，放入焯过水的牛...
1、酱鸡爪需要放葱10克，姜10克，蒜5克，食盐25克，八角3克，花椒3克，桂皮3克，料酒5克，酱油10克，红辣椒8克，水1500克，白糖15克。2、做法：将鸡爪使用清水清洗干净后，在清水中泡30分钟主要是将鸡爪内的血水排出避免加...
1、食材：香葱10g、生姜15g、生抽8g、土豆2个、牛蒡10g、牛筋250g、牛腩300g、毛肚200g、胡萝卜45g、红味噌6g、白味噌6g、肉桂叶3片、白胡椒粉3g。 2、土豆和胡萝卜清洗干净，切成小丁，毛肚切丝。 3...
1、食材：猪脚、料酒、姜葱蒜、油、八角、桂皮、干辣椒、耗油、生抽、青红辣椒。 2、将猪脚洗净，锅中放入清水，倒入猪脚，清水需要盖过猪脚。锅中倒入料酒，放入姜葱，葱需要一根全的，不需要切。盖上锅盖，等...
1、卤羊肉一般用的香料有：辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热的调味品。同时卤羊肉有很好的滋补效果，而且对于人体又有很大的帮助，能够在冬天起到御寒的作用。 2、羊肉，性温，羊肉有山羊肉、绵羊...
1、原料：猪脚2个，小葱适量，大料包1个，老抽适量，白糖适量，姜片适量，适量植物油。 2、新鲜猪脚2个，小葱适量，大料包1个，老抽适量，生抽适量，白糖适量，姜片艺荡距适量，喜欢吃黄豆的炖的时候可以放点黄豆，注意黄豆需...
1、【食材】：猪肘子，油，冰糖，胡椒粉，生抽，蚝油，白糖，啤酒，葱，姜，八角，桂皮，香叶，食盐等。 2、首先把肉清洗干净，备用。把锅烧热，加入油，再放点冰糖炒一个糖色，炒好之后倒入大碗里面，加入胡椒粉，生抽稍微多一点，蚝油，白...
1、用料：鸡腿适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、干辣椒适量、花生油适量、料酒适量、盐适量、酱油适量。 2、先把鸡腿洗干净，准备好。 3、姜切片，八角，桂皮，干辣椒准备好。 4、热锅放油，把姜片放入锅...
1、材料：鹅半只，姜适量，蒜适量，葱适量，油适量，料酒适量，麻油适量，胡椒粉适量，盐适量，鸡精适量，砂糖适量，酱油适量，冰梅酱2大匙。 2、鹅洗干净斩件备用，姜切片、葱切段、蒜切碎。 3、鹅加姜片下锅灼煮片刻捞起泡...
