1、调料：盐15克,酱油40克,糖色10克,大葱10克,姜4克,八角4克,花椒3克,桂皮3克,丁香3克。 2、猪蹄用火燎好，放入温水内浸泡片刻，刮净污秽，洗净。 3、锅内放入清水3千克左右，用旺火将水烧开，下入猪蹄，汤开...

1、将花生米放在烤箱的烤盘里，烤箱150度20分钟即可，中间翻动一次烤盘里的花生米；烤好以后将花生米晾凉，装在保鲜袋里轻轻搓掉花生皮，花生油适量，干稀自行勾兑，糖适量。2、将去皮的花生米放入食物粉碎机...

1、煮猪头肉需要准备的原材料是香醋，料酒，新鲜生姜以及酱油，食盐，新鲜猪头肉，配料有八角，草果，肉桂，白芷，丁香，山奈，荜拨，花椒，把这些食材搭配在一起进行卤制，味道是非常不错的。 2、煮猪头肉，老汤的处理很重要...

1、酱鸡腿需要老汤6000克，酱油60克，精盐80克，白糖100克，味精50克。 酱料包八角2粒，陈皮3克，茴香10克，草果3克，肉蔻8克，香叶3克，葱2棵，姜1块。2、将鸡腿去净残毛，冲洗干净，放入开水中氽烫一下，去除血水后捞出，洗...

1、做香菇酱材料：香菇、甜面酱、辣椒粉、肉末、十三香、花椒油、香菇、老干妈酱、蚝油。 2、首先把洗净的香菇根部去掉，先把香菇片成厚片，再改刀成香菇丁，放进盛器内备用。 3、锅上火加入适量的色拉...

1、肘子一个（约500克）、酱油45ml、红糖10克、冰糖5颗、盐10克、大葱2根、姜5片、白酒30ml。卤水材料：香叶4片、干辣椒8根、花椒10粒、桂皮1根、草寇2个、八角2个、丁香4粒、白蔻1个。2、肘子洗净用...

1、主料:牛肋排700克。辅料:洋葱30克、西芹30克、胡萝卜50克、配料:小香葱或葱段3根、蒜片或蒜瓣3瓣、八角2个、香叶2片、桂皮1小块、调料:花雕酒3勺、酱油3勺、老抽2勺、蚝油适量、黑胡椒3小勺...

1、食材：豌豆淀粉适量、大蒜适量、小米椒适量、生抽适量、醋适量、盐适量、糖适量、香菜适量。 2、鱼腩肉放上葱段、姜片、料酒生抽、蚝油和生粉搅拌均匀，腌制一小时以上。 3、青椒刨开去除青椒籽...

1、材料：狮头鹅1只（6000克）、酱油750克、肥猪肉250克、精盐100克、南姜120克（可用生姜代替80克即可）、冰糖50克、加饭酒90克（可用白酒代替50克即可）、川椒10克、桂皮10克、丁香5克、芫荽头50克、八角10...

1、卤猪脚需要放花椒、草果、香叶、干辣椒、姜、葱；料酒、酱油、八角。2、将猪蹄清洗干净，切为2块，放入锅里焯水。3、将焯水过的猪蹄装入炖锅中，加入大半锅子水，加入适量料酒、酱油、葱姜、花椒、辣椒...