1、做手抓饼需要材料:面粉500克、开水150克、温水150克。
2、辅料:猪油膏(和面用)20克、葱头油(抹面用)150克葱适量、盐适量、火腿肠1根、鸡蛋1个、沙拉酱1调羹、番茄酱1调羹、生菜2片。
3、500克面粉平均分成2份,一份加开水,一份加温水。搅成絮状,再和成面团。
4、每一份面团取10克猪油膏揉匀,不粘手为止。包上保鲜膜醒40分钟左右。
5、醒发好之后,把两个面团揉到一起,揉均匀。
6、平均分成8个小面团,滚圆。
7、用猪油加些葱头爆香,晾凉备用。(没葱头直接用猪油化开)
8、案板抹上油,取一小面团擀开成长片,越薄越好。刷上一层葱头油,撒一些葱花,一点盐。像叠扇子那样叠起来。
9、绕着团起来,把收口塞进里面。
10、团好的面饼上下各铺一张油纸。按扁,擀开成饼胚。做好所有的,就可以用冰箱冻起来。
11、吃的时候,平底锅加热,取出饼胚,不用解冻。小火,一面七成热时,打一个鸡蛋。
12、一面煎好,翻面。两面金黄,用铲子轻轻从饼边向内挤压,把饼打松散。
13、香肠用油煎一下。也可以用培根,根据自己需要。
14、有鸡蛋那一面挤上沙拉酱,番茄酱。摆上香肠,洗净擦干的生菜。