1、用料：吉利丁粉用料20克，水500克，糖桂花10克，椰浆40克，淡奶油25克，糖20克。
2、溶解搅拌，将吉利丁粉各10克放在两个容器中，各自加入50克冷水溶开。然后小火隔水加热搅拌至吉利丁粉完全溶解，关火。将其中一份吉利丁液加入20克糖溶开拌匀。
3、加水，然后加入200克温水、40克椰浆、20克淡奶油，一起拌匀。
4、吉利丁液，另一份吉利丁液加入200克温水，再加10克糖桂花拌匀。然后滤去桂花，桂花留着备用。
5、量杯，为保证每层均匀，用量杯，每层都等量注入，多少量根据自己的容器来，每层注了100ml，用保鲜膜包住底部，放在盘子上，也可在玻璃器皿里垫上保鲜膜。先将白色椰浆部分倒入最底层，然后放入冰箱冷藏二十分钟。
6、冻，将透明桂花液层注入己冻了一层的模具中。（要保证桂花液是凉的，否则底层己冻住的椰浆层会遇热溶解）然后放入冰箱冷藏二十分钟。接着按需要的层数，交替往复几次。
7、表面层，取和上述等量桂花液，加入刚滤出的桂花，倒入最上层做为顶层，桂花分布均匀些。然后放入冰箱冷藏四个小时以上。
8、脱模，用保鲜膜垫着的玻璃容器脱模就更方便了，连保鲜膜和桂花一起拿出即可。好了，切块食用，淋上桂花蜜真好吃！
