1、至少提前10小时温水浸泡粉。开水焯豆腐皮；出锅切丝；香菜切碎；后腿肉选一点带肥肉的；切丁、肥瘦分开；炒锅放入少许油、六成热对放入肥肉；煸出油。2、倒入瘦肉丁、加几滴白酒除腥增香；肉中加入豆腐乳两...

1、用料：带鱼一条(一斤左右) ，葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露 。2、将带鱼切成块状，洗干净。3、将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状)，切半寸段。4、将带鱼块装盘，加入调料，上蒸笼蒸6分钟；(家庭蒸要用10...

1、原料：牛肉、料酒、八角、山楂片、酱油、盐、清水、香菜。2、牛肉切小方块，放入清水中浸泡约一个小时。3、入锅中焯水，冷水下锅，煮出浮沫。4、捞出牛肉温水冲洗，控掉水分。5、牛肉放入高压锅中，放入5...

1、大闸蟹放冷藏能用三至五天。大闸蟹可以捆好放在冰箱的冷藏室，用湿毛巾盖好，这样可以存放三天左右，也可以将大闸蟹放在盆子里，添加适量的清水，保持大闸蟹的湿度，可以存放三至五天的时间。2、大闸蟹存...

1、材料：牛肉适量。 2、淀粉。将将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒。 3、啤酒。将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆。 4、鸡蛋清。肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒。 5、...

1、材料：大虾500克，香油10克，料酒、酱油各15克，醋25克，汤50克，味精1.5克，葱、姜、花椒各适量。2、大虾洗净去皮摘除沙袋、沙线和虾脑，切成4段；葱择洗干净切条；姜洗净一半切片，一半切末。3、把大虾摆在盘内，加...

1、主料：黑鱼，调料：盐、葱、料酒。2、将黑鱼去五脏洗净，鱼腹中放入葱、姜，待用，3、放大火把油烧开，放入生姜，把窝里全抹一下，那样鱼不会沾窝；等油开后放鱼进去煎一下，快速翻动，记得两面都要煎到。放酒，爆一下，...

1、材料：腐竹，小葱，油，盐，生抽，沙姜粉（可要可不要）。2、腐竹温水泡开，大约1小时，然后滤干，上锅蒸5分钟。3、用小碗调好酱汁：一到两勺生抽、少许盐、少许沙姜粉，淋上热油。4、将葱花洒在腐竹上，再淋上酱料就好啦...

1、食材：排骨、姜丝、葱丝、淀粉；调味：蚝油、食盐、白糖、花椒粉。2、准备300克新鲜的排骨，可以要求商家，帮你剁成小块，把排骨装入碗中，加入2勺淀粉，3勺清水，下手抓揉，抓出一层白浆，然后用清水冲洗干净，洗到...

1、用料：食材：牛肉500g、青红尖椒各3个；配料：大蒜5瓣；调味品：藤椒汁1勺（15g）。2、备肉：牛肉切成大而薄的片儿；青红尖椒切丁，大蒜切末。3、调味：把牛肉片放在敞口碗里，用1勺藤椒汁均匀搅拌，静置一会儿。4、加料：...