1、材料：带鱼一条(一斤左右) ，葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露。2、把带鱼切成块状，洗干净；3、带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状)，切半寸段；4、带鱼块装盘，加入调料，上蒸笼蒸6分钟；(家庭蒸要用10-15分钟)5...

1、公大闸蟹母大闸蟹都好吃，一般农历十月后，雄蟹性腺成熟，蟹肉、蟹膏最为丰满，而农历九月前后，母螃蟹性腺成熟，是吃蟹肉、蟹黄的最好时机。所以吃蟹宜“九雌十雄”。2、公蟹：公蟹的肚子下面是一个细三角...

1、橘子剥皮，取橘子皮泡水中5分钟，泡掉橘子皮的苦涩味道。草鱼清洗干净，正面打十字花刀，可以快速入味儿，早点蒸熟。反面打一字花刀，这样不容易蒸碎。2、在鱼肚子里抹上盐。鱼的表面抹上白酒，蒸的时候酒...

1、食材：海鱼250克、生姜一块、生粉、盐酱、油、白糖各少许、香葱二条、豆鼓少量、青红椒各一个。 2、把从市场买回来的鱼收拾干净，鱼肚子里的那层黑色的膜一定要全部去掉，那个吃了对身体不太好。 3...

1、材料：三文鱼、葱、姜、花椒、八角洗净备用。2、锅烧热放油，放入葱、姜、花椒大料炸出香味，然后备用。3、再把用不烫手的热水洗过的鱼放入，淋上黄酒，然后备用。4、蒸鱼豉油、白糖、米醋等等配料。5...

1、冰箱保鲜是生活中主要的保鲜手段，大闸蟹能放在冰箱中保鲜，鲜活的大闸蟹捆好放在冰箱中能存放几天，而烹饪好大闸蟹放在冰箱中也能保证1-2天不变质。 2、活的大闸蟹放在冰箱中能存放2-3天。 3、将...

1、食材：大骨头适量、葱适量、姜适量、大料适量、盐适量、十三香适量、鸡精适量。 2、将大骨头用清水洗净备用。 3、坐锅点火，锅中坐清水，下入大骨头煮沸，捞出大骨头，汤倒掉。 4、锅中重新倒入清水，再...

1、准备低粉100g、鸡蛋2个、黄油60g、细砂糖60g、无铝泡打粉3g、盐0.5g。2、黄油隔水融化成液态备用，两个鸡蛋打入大碗中，加入盐和细砂糖用打蛋器搅拌均匀。3、筛入低筋面粉用‘十字’手法混合均匀...

1、原料：豆腐一块(约200g)，番茄100g，干瑶柱(干贝)20g。2、调料：油10ml，盐5g，糖3g，香菜适量，生粉少量。3、干瑶柱水泡，撕成丝状。4、嫩豆腐小心切片，摆盘后放入蒸锅里大火蒸2分钟，取出，倒掉盘里的水。5、番茄...

1、材料：猪肚300克，姜5克，大葱10克。2、将猪肚用淀粉、粗盐揉搓数次，冲洗干净，并放入沸水中煮约半小时，捞出再用清水洗净，切成小片。3、红头葱四条，只取葱白，洗净切段，姜拍碎。4、烧热油锅，将葱，姜爆香，加猪肚...