1、酵母:干酵母粉的用量比例通常是100:1;例如500g面粉,需要加5g干酵母粉。
2、水量:面粉和水的比例通常是2:1;不同面粉吸水性不一样,要根据面团实际情况调整。
3、水温:水温控制在30度左右,水温若太高,会破坏酵母活性,从而影响发酵,夏天用常温清水和面就可以,冬天温度低可以用温水;
4、面团:蒸馒头的面团要充分揉匀,面团不干不黏,做到表面光滑。
5、蒸:冷水上锅蒸,蒸好后别急着开锅,让馒头在锅里焖几分钟。因为蒸好后的馒头突然遇冷,会导致回缩。
1、酵母:干酵母粉的用量比例通常是100:1;例如500g面粉,需要加5g干酵母粉。
2、水量:面粉和水的比例通常是2:1;不同面粉吸水性不一样,要根据面团实际情况调整。
3、水温:水温控制在30度左右,水温若太高,会破坏酵母活性,从而影响发酵,夏天用常温清水和面就可以,冬天温度低可以用温水;
4、面团:蒸馒头的面团要充分揉匀,面团不干不黏,做到表面光滑。
5、蒸:冷水上锅蒸,蒸好后别急着开锅,让馒头在锅里焖几分钟。因为蒸好后的馒头突然遇冷,会导致回缩。
1、酵母:干酵母粉的用量比例通常是100:1;例如500g面粉,需要加5g干酵母粉。2、水量:面粉和水的比例通常是2:1;不同面粉吸水性不一样,要根据面团实际情况调整。3、水温:水温控制在30度左右,水温若太高,会破坏...
1、材料:北京填鸭一只,酱油、绍兴黄酒适量。2、将北京填鸭洗净,去掉内脏和鸭膘,取出填鸭内的整块油备用。3、洗净的填鸭控干水分,用小匙将黄酒浇遍填鸭的腹腔和表皮。4、用匙将酱油均匀地浇在填鸭各部...
1、材料:黄鱼若干、姜大蒜、葱 、香葱 、花椒大料、小茴香、干辣椒适量、盐糖 、绍酒 、酱油 、醋 、胡椒粉少许。2、姜切片、葱切大段、香葱切末、鱼去鳞洗净控干水分可以用厨房纸吸干。3、锅烧...
1、主料:500g鲈鱼,50g豆腐。配料:适量油,适量盐,适量蒸鱼豉油,适量葱丝,适量姜丝,适量料酒。2、鲈鱼去内脏洗净在背上开两刀。3、放入适量的料酒,放入适量的盐,揉搓均匀,腌20分钟。4、豆腐洗净切成片,放入适...
1、主料:面粉一碗。 2、辅料:酵母粉适量,糖适量。 3、用40度温水调好酵母和面粉、糖混合,揉面20分钟。 4、揉成光滑面团。 5、面团盖保鲜膜发酵至两倍大小。 6、电压力锅放点油,把发酵好的面团分成几...
1、大闸蟹死了冷藏不超过6小时。2、死了的螃蟹放冰箱保存的时间并不长,因为冰箱只能抑制细菌繁殖的速度,从而减缓螃蟹的腐坏变质时间,但无法从根本上阻止细菌滋生和繁殖,因此放冰箱的螃蟹也要尽快吃...
1、材料:淀粉200克,水30毫升,盐1克。 2、用凉水将淀粉溶解开;水倒入淀粉中后要马上搅拌,直到均匀为止。 3、上火煮开后,放入少许盐,不停的搅拌淀粉水,否则容易粘锅 4、锅中淀粉变黏稠后,倒入准备好的容器...
1、材料:八寸方形戚风蛋糕1个、淡奶油700g、细砂糖100g、大芒果2个、巧克力适量、蓝莓10粒、糖果银珠10粒。 2、芒果需要两个较大的,去皮切成丁备用。 3、淡奶油加入细砂糖慢慢的打发。 4、打发的...
1、主料:珍珠姑500g、旱鸭半只、姬松茸100g、椴木花菇100g。辅料:料酒适量、色拉油适量、食盐适量、白糖适量老抽适量、葱姜红椒干辣椒适量、生抽适量。2、旱鸭洗净,控干水份后切块,菇类用水冲洗下,放...
1、公蟹好吃还是母蟹好吃依据每个人的口味,有的人喜欢吃公蟹,有的人喜欢吃母蟹,公蟹吃膏母蟹吃黄,喜欢肉质饱满且嚼着有弹性的可以选择公蟹,喜欢肉质细嫩,味道鲜一点的可以选择母蟹。2、九雌十雄,公蟹好...