1、食材准备:萝卜6斤、粗盐200克左右、辣椒粉4勺、麻椒粉3勺、白糖4大勺、香油2大勺。
2、先准备好所有食材,萝卜品种可以随便用。
3、将萝卜头部和尾巴都削掉,坏掉的地方也都削去,然后洗干净控水。提醒一下:烂掉的萝卜千万不要用来腌制萝卜干。
4、然后将萝卜切成短一点的细条状,注意不要切太大也不要太细,太细一晒就没了。
5、将萝卜干撒入盐和白糖,然后调拌均匀,腌制2个小时再翻过来搅拌均匀,让所有的萝卜都能被盐腌透。
6、腌制8个小时左右,即可将萝卜条放入竹匾里摊平摆放好。
7、放在外面有阳光通风的地方晒上一天,注意千万不要被淋雨了,晒的中途如果赶上下雨,可以将萝卜干装入塑料袋里放冰箱里冷冻储存,天好后再拿出来复晒一天。
8、另外还要注意了,腌制萝卜干的盐水不要倒掉,晒了一天的萝卜干到晚上还要继续放在这盐水里抓匀再腌制一晚上。