1、材料:鸡腿、香菇,辅料:小葱、生姜,调料:食盐、胡椒粉、蚝油、生抽、老抽、淀粉。
2、准备三个鸡腿剁成小朵,放入清水中浸泡30分钟,这样能有效去腥和去除杂质,浸泡完成后再用清水清洗两遍。
3、鸡腿清洗干净用力挤干水分放入大碗中,加入2克食盐、3克生抽、1克老抽、1克胡椒粉、5克蚝油、5克淀粉,再加入姜片和小葱段,用手抓拌均匀后腌制15分钟,使鸡块充分入味。
4、趁这个时间准备几朵香菇,去根后切成大块。
5、烧一锅开水下入香菇焯水2分钟,这样能去除它的杂质,焯水完成后捞到凉水中冷却。
6、香菇冷却后用力挤干水分放入腌好的鸡腿中,把鸡腿和香菇搅拌均匀。
7、找一个较深的盘子,挑出姜片和葱段,把处理好的鸡腿和香菇放入盘中。
8、蒸锅内的水提前烧开,把食材放入蒸锅内,盖上锅盖开大火蒸15分钟。
9、蒸好以后表面再撒入葱花点缀一下,这样一道香菇蒸滑鸡即可完成。