1、材料:普通面粉155g、红豆沙320g、咸蛋黄8个、转化糖浆95g、食用油45g、枧水5g、鸡蛋1颗。
2、将转化糖浆,枧水,食用油按量称好,然后倒入到大碗中,用打蛋器搅拌成乳液状。
3、将称好的面粉倒入拌好糖浆里,翻拌均匀。
4、揉成面团,盖上保鲜膜,醒发一小时。
5、用40克的豆沙将蛋黄包住,团成圆球。
6、将醒好的面团下成40克左右的8个面团,揉圆。
7、将面团压成一个大薄片,慢慢的用虎口团起来,将豆沙球包严实。
8、包好的饼坯,团圆。
9、用模具压出花型,放入烤盘。
10、烤箱先预热,然后放入饼坯先烤5分钟。
11、然后取出刷上蛋液,用锡箔纸盖上再烤5分钟,我的烤箱是简易的那种,没法控制温度,所以第二次烤的时候根据饼胚的颜色,决定盖上一张锡箔纸。
12、烤好的月饼,上面那个火有点大了。
13、另外一个花型的。
14、切开的样子。
15、刚烤出来的是脆的,把她们放在盒子里等着回油,变软。