1、准备材料:鸡蛋4个,色拉油30克,水30克,低筋面粉100克,盐1克。
2、工具:白砂糖90克,电动打蛋器,面粉筛,橡皮刮刀,8吋蛋糕圆模,锡纸,烤箱。
3、开始制作:把鸡蛋打入打蛋盆中,加入白糖、水、色拉油,打蛋盆放入70℃左右的热水盆中隔水加热。
4、用打蛋器低速搅打,蛋液的温度升至40℃左右时,把打蛋盆从热水盆中取出。
5、把打蛋器调至较快的速度继续打发蛋液。
6、直到盆中蛋液变成蛋泡糊,滴落后可以画出纹路且不会立即消失,筛入低筋面粉和盐。
7、用橡皮刮刀把低筋面粉拌匀,搅拌至光滑无颗粒的蛋糕糊。
8、蛋糕圆模中间放入锡纸桶,倒入蛋糕糊,震出大泡。
9、放入已预热的烤箱中,160℃烤30分钟即可。