小麦按质地可分为什么

日期: 2023-07-16 01:25:55 作者:栀寒老酒

小麦按质地可分为什么

回答小麦按质地可分软质小麦和硬质小麦。软质小麦蛋白质含量较低,组织疏松,筋力较差;硬质小麦蛋白质含量较高,营养价值高,结构紧密,筋力较好,且出粉率较高,但出粉色较差。