回答拿刀割断鹅颈的动脉血管进行放血即可，要注意这个时候大鹅还没有死，要把鹅抓好，防止鹅逃跑；等大鹅血放干之后，把鹅放进沸水中烫5分钟左右，然后进行拔毛即可。鹅是草食性的家禽，饲料主要以植物性饲料为主，在养殖的时候用精料和草料相结合进行饲喂，然后加上放牧，这样可以促进鹅生长发育。
一、大鹅怎么杀
1、在杀大鹅的时候直接拿刀割断鹅颈的动脉血管，在这个时候大鹅还没有死，要把鹅抓好，防止鹅逃跑，放血的时间要稍微长一些。
2、等大鹅血放干之后，把鹅放进沸水中烫5分钟左右，然后把它捞起进行拔毛，可以用手进行拔毛，在拔翅膀毛的时候注意不要把肉一起拔了。
3、鹅是草食性的家禽，饲料主要以植物性饲料为主，而且它的觅食活动比较强，可以大量的觅食植物性饲料，每天大约可以消耗2千克的青草，在养殖的时候用精料和草料相结合饲喂，然后加上放牧，这样可以促进鹅生长发育。
4、鹅还有比较敏锐的听觉，警觉性非常强，反应比较迅速，在遇到危险的时候会一直叫，有的大鹅攻击性比较强，会用喙攻击。所以在饲养鹅的过程中要避免鹅群受到惊吓而产生应激，这样会影响鹅的生长和育肥的效果。
二、杀大鹅怎么拔毛又干净快
1、在杀鹅之前可以给鹅灌度数比较高的白酒，等过5分钟左右在杀鹅，这样它的毛孔就会竖起来，比较容易烫透而且拔毛方便拔毛。
2、在放血的时候放的时间长一点，然后在烫鹅的时候用烧开的水浇在鹅的胸毛上，然后把鹅毛从下往上刮，而且还要翻动鹅的身体，浸泡2-3分钟之后即可，这样可以让鹅的毛根烫透，鹅全身的毛都烫到。
3、拔鹅毛的时候选择从上往下用力抹下来，有比较难拔的绒毛可以用明火烧掉，然后用刮刀刮净即可。
4、或者先用冷水把鹅毛浸湿，然后再用热水烫，在热水中同时加入一小勺食盐，浸泡3-5分钟左右就可以开始拔毛了。
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